製茶 ─ 概要
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製茶 ─ 概要 |
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在鍋子內製作綠茶，浙江，中國 |
部分發酵茶的發酵，南投，台灣 |
晒青綠茶的製作，雲南，中國 |
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各種不同的製茶方式，依其發酵的程度，可分為以下四大類：
在全世界市場，以紅茶的生產量占最多。中國人反而最喜歡喝的是綠茶，它占全部消費量的百分之八十。最須花功夫的製茶方式是部分發酵茶，它的產量相對不多，主要製作地方是台灣及福建。 以下即介紹並說明不發酵茶、部分發酵茶及後發酵茶的製作方式。 |
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