Backen

Herr Wang Lian-Yuan erläutert das Backen mit Holzkohle , Taipeh, Taiwan

Backen mit Holzkohle

Elektrisch Backen

Um den Duft der Spitzentees voll zur Geltung zu bringen, werden die Teeblätter noch gebacken. Die Blätter werden dabei traditionell über glühender Holzkohle erhitzt. Das Backen über Holzkohle erfordert besondere Meisterschaft, da Temperatur, Gleichmäßigkeit der Hitze und Dauer stimmen müssen.

In heutiger Zeit hat sich das viel einfacher zu kontrollierende elektrische Backen durchgesetzt.