台灣台北市王有記茶葉股份有限公司董事王連源先生在其茶行之茶製作展覽解說炭焙過程
炭焙過程
以電焙籠烘焙
為了要讓好茶能完全發揮它的香氣,茶葉還需要再經過炭焙。傳統式炭焙是將茶葉放置在木炭焙火上。炭焙需要特別的專業技術能力,因為溫度控制、焙火的均勻度以及炭焙的時間都必須精確配合。
今日則大部分是使用比較容易控制的電焙籠烘焙。