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雀舌茶


以手拿一頂牙及一小葉 頂尖茶(左)與一般茶(右)之茶葉的比較 頂尖茶(左)與一般茶(右)泡出茶湯的比較

以手拿一頂牙及一小葉

頂尖茶(左)與一般茶(右)之茶葉的比較

頂尖茶(左)與一般茶(右)泡出茶湯的比較

作最精緻的茶是僅採摘茶樹的頂牙及最多一葉。此種採摘下的茶非常的細嫩,中文因而稱其為〝雀舌茶〞。將此種頂尖茶與一般大量生產的綠茶相比較,即有很明顯的區別。